Resep Tumis Daging Wijen , Dendeng Ragi, Empal Daging dan Krengseng

A. TUMIS DAGING WIJEN

1. Bahan-bahan :

• 500 gram daging has
• 1 sendok makan sherry/arak cina
• 1/2 sendok teh merica halus
• garam secukupnya
• 3 sendok makan minyak goreng
• 3 siung bawang putih, dicincang
• 1 buah bawang bombay, diirs-iris
• 3 buah cabe merah, diiris
• 3 buah cabai hijau, diris tipis
• 150 gram wortel, diiris 
• 200 cc air
• 25 gram wijen, disangrai
• 1 sendok makan kecap 
• 1 sendok makan saos
• 3 batang daun bawang
• 1 sendok makan tepung terigu, dilarutkan dalam sedikit air

2. Cara memasak :

1. Daging diiris-iris tipis-tipis kemudian dicampur dengan dicampur dengan sheery, merica dan garam, diamkan selama 15 menit supaya bumbu meresap
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang bombay, cabe merah dan cabe hijau sampai layu masukkan daging.Aduk sampai daging berubah warna, masukkan wortel
3. Tambahkan air. kecap inggris dan saous maggi, masak terus sampai daging matang, lalu masukkan daun bawang..aduk
4. Setelah itu masukkan larutan terigu dan aduk sampai mengental, sebelum diangkat masukkan wijen.

B. DENDENG RAGI

1. Bahan-bahan 

• 1/2 kg daging sapi
• 1 butir kelapa setengah tua

2. Bumbu-bumbu 

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 lembar daun salam
• 3 cabe merah
• 1 jari lengkuas
• 2 lembar daun jeruk purut
• Asam, garam dan gula merah secukupnya.

3. Cara membuatnya :

1. Daging sapi dicuci bersih dan diiris-iris, kelapa diparut. Semua bumbu dihaluskan kecuali gula merah dan daun salam
2. Irisan daging dicampur dan diremas-remas dengan bumbu halus tersebut, kemudian ditumis, dituangi air, lalu daun salam dan gula merah dimasukkan, berikutnya kelapa parutan digoreng terus dengan api kecil sampai agak kering [kuning].

C. EMPAL DAGING

1. Bahan-bahan 

• 1/2 kg daging sapi [daging kisi baik untuk membuat empal]

2. Bumbu-bumbu 

• Bawang putih, ketumbar, kemiri, asam jawa
• Santan kelapa yang kental
• Garam secukupnya

3. Cara membuatnya 

1. Daging sapi dibersihkan, direbus dan dipotong-potong sedang, kemudian tumbuk agar kelihatan agak pecah
2. Semua bumbu-bumbu diahluskan dan dibubuhi santan
3. Rendam potongan-potongan daging tersebut dalam bumbu dan biarkan 1 atau 2 jam, gorenglah dengan minyak yang panasnya sedang-sedang saja.

D. KRENGSENGAN

1. Bahan dan bumbu-bumbu 

• 250 gram daging sapi
• 4 sendok makan petis udang
• 6 buah cabe rawit
• 6 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah tomat
• 4 gelas air
• 1 sendok teh lada halus
• 4 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok makan kecap manis

2. Cara memasak 

1. Daging dibersihkan dan dipotong potong
2. Haluskan semua bumbu, tambahkan petis udang. Campurkan daging lalu tumis, kemudian tambahkan air, rebus sampai lunak dan matang serta kuahnya mengental.

Itulah sedikit berbagai macam masakan berbahan dasar daging yang banyak kita jumpai di Indonesia, sumber menu adalah berdasar resep diberbagai warung makan, siapa penemu awal masakan ini ?
Penemunya adalah nenek moyang kita, namun para koki diera modern hanya menambahkan menunya sehingga sesuai selera era sekarang.