10 Jenis Kimchi yang Paling Menarik di Korea dan Dunia

Jenis Kimchi yang Paling Menarik di Korea dan Dunia

     Kimchi adalah hidangan ikon masakan Korea dan telah mendapatkan popularitas di seluruh dunia dalam dekade terakhir atau lebih untuk manfaat kesehatan dan kelezatannya. Kebanyakan orang yang baru mengenal makanan Korea menganggap kimchi sebagai hidangan kubis yang difermentasi dengan bawang merah, pedas, dan sarat bawang putih yang biasanya menyertai hidangan utama dalam makanan restoran Korea atau yang disajikan dalam kimchi jjigae (rebusan), pancake kimchi, dan kimchi goreng Nasi. Sebenarnya, meskipun, baechu (napa, atau Cina, kubis) kimchi hanyalah salah satu dari sekitar 200 jenis hidangan tradisional yang ada. Kimchi dapat dibuat dengan berbagai jenis sayuran dan juga bisa termasuk ikan atau daging. Beberapa jenis bahkan tidak memiliki serpihan lada (gochugaru) sebagai bahan. Semua, bagaimanapun, difermentasi, kompleks dalam rasa, sehat, dan dasarnya Korea.

Berikut adalah 10 jenis kimchi yang paling menarik.

1. Baechu (Napa Kubis) Kimchi

Ini adalah salah satu yang bisa Anda sebut sebagai "kimchi" dan semua orang akan tahu apa yang Anda maksud. Ini terbuat dari kubis asin dan dibilas yang daunnya telah dikemas dan dilapisi dengan campuran cabe merah pedas, bawang, bawang putih, jahe, bawang hijau, dan saus ikan opsional, udang, atau tiram (atau kecap, untuk vegetarian) dan Daun bawang Asia. Kemudian dimasukkan ke dalam wadah untuk difermentasi selama penyimpanan dan dapat disimpan selama berbulan-bulan atau bahkan lebih lama (di kulkas, jika Anda tidak memiliki halaman belakang tradisional untuk menguburnya selama musim dingin). Setiap orang memiliki tahap favorit mereka fermentasi baechu kimchi; itu bisa dimakan segar dan juicy dan lezat ketika baru dibuat, tetapi, karena usia, itu menjadi lebih asam dan lebih baik difermentasi.

2. Baek (Putih) Kimchi

Jika baechu kimchi adalah iblis pedas di bahu Anda, mendorong Anda ke sensasi kuliner, kimchi putih adalah malaikat yang duduk di bahu Anda yang lain. Ini dibuat dengan proses serupa tetapi menggunakan bahan yang lebih ringan, tidak ada cabe rawit. Hal ini sama beraroma dan serbaguna dengan caranya sendiri, mendapatkan rasa dari campuran bawang putih, daun bawang, lobak, chestnut, dan buah seperti pir Korea dan jujubes (buah, bukan permen film!) Dan itu disimpan dan disajikan dalam air asin buah-diwarnai.

3. Kkakdugi (Potong lobak kimchi)

Kembali ke nyanyian api dan rempah-rempah. Kkakdugi terbuat dari lobak Korea yang dipotong dadu (mu), jenis bulat besar, putih dengan satu ujung hijau, ditemukan di toko bahan makanan Asia. Beberapa resep akan mengatakan bahwa Anda dapat mengganti daikon jika Anda tidak dapat menemukan mu. Jangan tertipu! Kedua jenis lobak terkait tetapi tidak sama. Kkakdugi disiapkan dengan bahan-bahan yang sama dan dengan cara yang sama seperti baechu kimchi, tetapi sangat juicy dan renyah. Ini sangat cocok dengan hampir semua hal, tapi itu adalah iringan tradisional untuk seolleongtang, sup putih susu yang terbuat dari tulang sapi dan Sandung lamur.

4. Ponytail Lobak (Chonggak) Kimchi

Kimchi yang sangat manis ini terbuat dari chonggak, lobak putih kecil yang dilengkapi dengan "ekor kuda" hijau panjang, yang tersisa dan dimakan bersama dengan akar. Lobak ini kurang sering, meskipun lebih tepat, disebut “bachelor radish” (chonggak berarti “bachelor”) karena ekornya mengingatkan orang-orang pada gaya rambut tradisional yang belum pernah dipakai oleh pria muda yang belum menikah di Korea. Ini dibuat dengan campuran cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan bawang hijau yang sudah dikenal sekarang.

5. Oi Sobagi (Cucumber Kimchi)

Jika Anda selalu menyukai mentimun acar dan untuk beberapa alasan memimpikan hari ketika sains akan menciptakan boneka acar, jangan bermimpi lagi. Oi sobagi ("mentimun isi") adalah variasi yang menyegarkan, segar, dan pedas pada tema kimchi umum. Kirby kecil (pengawetan) atau mentimun Korea diiris dalam beberapa bagian memanjang, menjaga satu ujung utuh, dan kantong yang dihasilkan diisi dengan sayuran cincang halus seperti wortel, bawang, kadang-kadang lobak, jahe, dan bawang putih. Ini baik untuk musim panas dan tidak dimaksudkan untuk disimpan untuk waktu yang lama hanya beberapa hari. Ini cocok dengan sup dan rebusan.

6. Nabak (Merah Air) Kimchi

Salah satu jenis kimchi segar dan tercantik di kota ini terlihat seperti sup atau pukulan sayuran berwarna merah muda. Nabak kimchi, sering disebut kimchi (air), hanya sedikit pedas. Ini terbuat dari lobak diiris halus menjadi kotak kecil tipis, wortel iris tipis, bawang hijau, dan kubis Cina (baechu) dan difermentasi dalam air garam yang terbuat dari jus pir Korea, bawang putih, bawang, dan jahe dengan sedikit cabai untuk warna dan sedikit gigitan. Sudah siap untuk makan dalam beberapa hari dan hanya satu atau dua minggu. Rasanya yang ringan berarti cocok dengan makanan berminyak dan panggang.

7. Dongchimi (Kimchi Lobak Air)

Berbicara tentang kimchi berair, mari kita bicara dongchimi ("musim dingin kimchi"; dongchi adalah istilah Korea untuk titik balik matahari musim dingin). Itu seperti makanan dan minuman semuanya dalam satu. Lobak bundar yang bertubuh kecil, atau potongan kecil mu yang biasa dipotong, diasinkan dan dikombinasikan dengan banyak air, beberapa cabai, bawang putih, jahe, dan potongan buah pir Korea. Simpan dalam botol besar yang tertutup, dan, ketika itu berfermentasi, itu membuat cairan asam manis bersoda Anda dapat minum sendiri atau saat Anda makan sayuran.

8. Gat (Mustard Leaf) Kimchi

Berikut ini sesuatu yang sedikit berbeda: kimchi yang terbuat dari daun dan batang sawi hitam hijau gelap (gat). Gat (Brassica juncea) tidak menjadi bingung dengan khat, tanaman asal Afrika Timur yang daunnya dikunyah sebagai stimulan di Tanduk Afrika dan Timur Tengah adalah tanaman bergizi yang populer di Korea dan sebagian Cina. Daunnya, yang rasanya tajam dan menyengat, dicampur dengan saus ikan teri, cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan jahe, memberikan rasa yang kuat dan khas.

9. Bossam (Dibungkus) Kimchi

Kata bossam dalam bahasa Korea menunjukkan sesuatu yang dibungkus dan juga nama makanan Korea yang populer: perut babi rebus dan iringan yang dibungkus bersama dalam daun selada. Bossam (atau, kadang-kadang, ssam) kimchi, bagaimanapun, adalah lollapalooza hidangan. Persiapan yang sangat khusus yang berasal dari Gaeseong (sekarang di Korea Utara) dan sering disajikan kepada bangsawan Korea selama dinasti Goryeo (935 hingga 1392), berisi ikan, jujubes, tiram atau udang, jamur, chestnut, kacang pinus, mustar daun, lobak, pir, daun bawang, selada air ... semua dibungkus dengan daun kubis layu dan digulung menjadi bola. Itu dibiarkan terfermentasi selama tiga hingga empat hari dan kemudian siap untuk disajikan, tetapi, seperti kebanyakan kimchi, itu jauh lebih lama dari itu.

10. Gaya Buddha Korea Baechu Kimchi

Setelah mewah berlebihan dari kimchi bossam, mari kita berpikir ringan, segar, dan murni. Masakan Buddha Korea, atau makanan kuil, mulai populer di Korea dan di seluruh dunia karena kelezatan dan kesegarannya. Sesuai dengan prinsip-prinsip Buddhis, selain hampir sepenuhnya vegan, masakan kuil menghilangkan lima sayuran, osinchae ("sayuran [dilarang] yang salah") bawang putih, daun bawang, daun bawang, jenis bawang lainnya, dan daun bawang yang konon membangkitkan kemarahan dan hasrat seksual, gangguan yang tidak diinginkan dalam kehidupan bait suci. Tapi, ups! Seperti yang Anda ketahui, bahan-bahan itu secara praktis identik dengan kimchi, dan kimchi secara praktis identik dengan makanan Korea. Jadi apa yang dilakukan oleh para monastik Korea, bukan makan kimchi? Tak pernah! Kimchi kuil Korea dibuat tanpa osinchae tetapi menggunakan banyak cabe merah. Juga berkontribusi rasa adalah doenjang (pasta kedelai difermentasi) atau kecap, lobak, jahe, kesemek, jamur, dan sawi.